Mee Bandung

Pengenalan

Mee bandung adalah hidangan kebanggaan Muar, Johor yang terkenal dengan kuah tomato yang pekat, creamy, dan sedikit pedas. Berbeza dengan mee rebus biasa, mee bandung mempunyai warna oren-merah yang cantik dan rasa yang lebih kompleks.

Nama “bandung” dipercayai berasal dari perkataan “banding” yang bermaksud campuran — merujuk kepada campuran pelbagai bahan dalam satu hidangan yang harmoni.

---

Bahan-bahan Utama

Bahan	Kuantiti
Mee kuning	400g
Udang segar	200g (dikulit)
Daging	100g (dihiris nipis)
Telur	2 biji
Tauhu	200g (goreng, potong dadu)
Tauge	100g

---

Bahan-bahan Kuah

Bahan	Kuantiti
Air/stock	500ml
Santan	200ml
Sos tomato	3 sudu besar
Cili boh	2 sudu besar
Tomato segar	2 biji (diblender)
Udang kering (ditumbuk)	2 sudu besar

---

Bahan-bahan Tumis

Bahan	Kuantiti
Bawang merah	8 biji (dikisar)
Bawang putih	4 ulas (dikisar)
Halia	1 inci
Minyak masak	4 sudu besar

---

Hiasan & Pelengkap

• Daun sup (dihiris)
• Daun bawang (dihiris)
• Telur rebus (dibelah dua)
• Limau kasturi
• Bawang goreng
• Cili padi (optional)

---

Cara Memasak

Langkah 1: Sediakan Bahan

1. Rebus mee kuning sebentar sehingga lembut. Toskan dan ketepikan.

2. Goreng tauhu sehingga kekuningan. Potong dadu.

3. Rebus telur sehingga masak. Kupas dan belah dua.

4. Bersihkan udang dan potong daging nipis-nipis.

Langkah 2: Tumis Rempah

1. Panaskan minyak dalam kuali besar.

2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan halia kisar sehingga wangi.

3. Masukkan cili boh dan udang kering. Tumis sehingga pecah minyak.

4. Tambah sos tomato dan tomato kisar. Kacau rata.

5. Masak selama 5 minit sehingga tomato masak dan minyak naik.

Langkah 3: Masak Kuah

1. Tuang air/stock ke dalam tumisan. Kacau rata.

2. Masukkan daging. Masak sehingga daging empuk (±10 minit).

3. Masukkan udang dan tauhu. Masak 3-4 minit.

4. Tuang santan secara perlahan sambil mengacau.

5. Perasakan dengan garam dan gula. Kuah perlu sedikit manis.

6. Pecahkan telur mentah ke dalam kuah jika suka (optional).

---

Cara Menghidang

1. Letakkan mee kuning dan tauge dalam mangkuk.

2. Ceduk kuah panas bersama udang, daging, dan tauhu.

3. Letak telur rebus di atas.

4. Tabur daun sup, daun bawang, dan bawang goreng.

5. Hidang dengan limau kasturi di tepi.

---

Tips Rahsia Mee Bandung Sedap

---

Variasi Popular

• Mee Bandung Muar — Original dengan kuah lebih pekat
• Mee Bandung Daging — Tanpa udang, lebih banyak daging
• Mee Bandung Seafood — Tambah sotong dan kerang
• Mee Bandung Telur — Extra telur dalam kuah
• Laksa Johor — Hidangan mee lain dari Johor

---

Perbezaan dengan Mee Lain

Aspek	Mee Bandung	Mee Rebus	Mee Kari
Kuah	Tomato + santan	Ubi + kuah pekat	Kari + santan
Warna	Oren-merah	Coklat	Kuning
Rasa	Manis-masam	Manis	Pedas-lemak
Asal	Muar, Johor	Melayu	India-Melayu

---

Soalan Lazim

Boleh guna mee lain selain mee kuning?

Boleh, tapi mee kuning adalah yang traditional. Bihun atau mee Maggi boleh sebagai alternatif.

Kenapa kuah saya cair?

Kurang tumisan atau terlalu banyak air. Masak lebih lama atau tambah sedikit tepung jagung.

Berapa lama mee bandung tahan?

• Kuah sahaja: 2-3 hari dalam peti sejuk
• Dengan mee: Makan segera, mee akan lembik

Boleh masak tanpa santan?

Boleh, tapi kuah tidak akan secreamy. Boleh ganti dengan susu cair.

---

Maklumat Nutrisi

---

Timeline Memasak

---

Selamat mencuba hidangan kebanggaan Muar! 🍜